Witamy w Przewodniku żywienia NOMAD Warsaw

Jeśli spodziewasz się moralizatorskiego manifestu o jarmużu, liczeniu kalorii i pożegnaniu się ze wszystkim, co pyszne, weź głęboki oddech. A potem usiądź. To nie my!

W NOMAD Warsaw jedzenie nie jest karą. To nie dieta, zbiór zasad czy smutny talerz udający lunch. To hojny sposób na jedzenie, oparty na jednym prostym przekonaniu: kiedy rozumiesz, jak jedzenie działa na Twój organizm, lepsze wybory przestają być ciężką pracą.

Wierzymy, że jedzenie powinno sprawiać, że czujesz się dobrze, a nie ospale. Być satysfakcjonujące, a nie rozczarowujące. Dawać energię, a nie potrzebę ucięcia drzemki w połowie drogi do deseru.

Tak więc – zależy nam na smaku i to bardzo! Zależy nam na przyjemności, komforcie, teksturze, kolorze i rodzaju posiłku, który sprawia, że w połowie kęsa robisz przerwę i mówisz: „Dobra, to jest po prostu obłędne”.

Ale dbamy również o to, co dzieje się po tym, jak talerz zostanie opróżniony. I tu właśnie zaczyna się NOMAD Warsaw. Zacznijmy od tego, co rozumiemy przez żywienie

Odżywianie to coś więcej niż tylko zaspokojenie głodu. To karmienie ciała, zmysłów i duszy poprzez kompletne doświadczenie kulinarne. To uosobienie hojności, dobrego samopoczucia i nadrzędnego celu naszej kuchni – dostarczania pożywienia, które jest zarówno zdrowe, jak i głęboko satysfakcjonujące. Chodzi o tworzenie dań, które nie tylko dobrze smakują, ale także sprawiają, że czujesz się świetnie.

Dla nas odżywcze jedzenie to jedzenie z celem i charakterem.

Powinno:

• Kipieć smakiem;

• Zapewniać stały poziom energii;

• Współpracować z Twoim organizmem, a nie z nim walczyć;

• Być obfite, nigdy restrykcyjne;

• Wnosić radość do stołu.

Podstawa pozostaje niezmienna – przywołuje obfitość, dobre samopoczucie i cel kulinarny. Podkreśla wagę zaspokajania, nie tylko fizycznego głodu, ale także potrzeb emocjonalnych, zmysłowych i doświadczalnych. Chodzi o wyjście poza podstawy, aby zaoferować coś naprawdę spełniającego – niezależnie od tego, czy jest to różnorodność dań, bogactwo smaków, czy ciepło gościnności.

Nie uważamy, że musisz wybierać między przyjemnością a dobrym samopoczuciem. Zamiast tego tworzymy posiłki, które łączą jedno i drugie.

Pomyśl o wyrazistych smakach, mnóstwie warzyw, wysokiej jakości białkach, zdrowych tłuszczach, mądrych węglowodanach i daniach, które odpowiednio sycą. Bez sztuczek. Bez poczucia winy. Bez „zdrowych” posiłków, które smakują jak wyrzeczenie.

Po prostu prawdziwe jedzenie, przygotowane z rozmysłem i podane z hojnością. A teraz podejdźmy do tematu nieco naukowo – ale w ten zabawny sposób!

Filozofia stojąca za NOMAD Warsaw jest prosta: Twój organizm doskonale wie, co robić. Potrzebuje tylko odpowiednich warunków. Możesz pomyśleć o swoim ciele jak o silniku hybrydowym. Działa ono na dwóch głównych źródłach paliwa:

• Glukoza: szybka, wybuchowa, przydatna, ale krótko działająca;

• Tłuszcz: wolniejszy, stabilniejszy, niezawodny, stworzony na długie dystanse.

Oba źródła są ważne. Cała magia polega na umiejętności łatwego przełączania się między nimi. Nazywa się to elastycznością metaboliczną. Nasze ciała są stworzone do rytmu: jemy, robimy przerwę, ruszamy się, pościmy, odpoczywamy i tak w kółko.

Współczesne życie ma jednak inne propozycje… śniadanie, przekąska, kawa, muffinka, sok, lunch, znowu przekąska, coś „zdrowego” z paczki, potem kolacja, deser i na koniec jeszcze jeden mały kęs, bo przecież szkoda, żeby się zmarnowało, haha!

Efekt? Utknęliśmy na biegu szybkiego spalania.

Kiedy stale jemy przetworzone, szybko palące się produkty, bez przerwy podbijamy poziom insuliny. A kiedy insulina utrzymuje się na wysokim poziomie, organizm ma utrudniony dostęp do zgromadzonego tłuszczu jako źródła energii. W rezultacie, mimo że w baku jest paliwo, my nadal czujemy się oklapli, głodni i dziwnie przyciągani w stronę ciasteczek.

I tu dochodzimy do sedna: wrzućmy do pieca grube polana, a nie podpałkę!

• Produkty-podpałka spalają się błyskawicznie: cukier, białe pieczywo, słodkie wypieki, same przetworzone skrobie;

• Produkty-polana palą się stabilnie: białko, zdrowe tłuszcze, bogate w błonnik rośliny i pełnowartościowe składniki, które dają siłę na długo.

Polana dają stałe, przyjemne ciepło. Sycą. Starczają na długo. Właśnie w takie odżywianie wierzymy: w jedzenie, które Cię niesie, a nie w takie, które zrzuca Cię z klifu energetycznego o 15:00.